米质，顾名思义，就是稻米的品质，人们通常把稻米的品质分为：外观品质、蒸煮品质、营养品质等。其中的外观品质是指垩白大小和垩白米率，精米粒的长宽比例等，要想准确的判定出稻米品质，还是必须借助米质判定仪这类专业仪器才行。因为稻米品质是一个包括多项指标的综合概念，如果单凭感官判断的话，会存在主观性，没有科学依据。

        因此，在现代农业生产中，应用米质判定仪的场所变得越来越多。其中就有育种专家利用它分析研究，并培育出了良好特性的品种。在粮食危机和人们生活水平日益增长的双重压力下，培育高产优质超级水稻新品种成了育种专家长期奋斗目标，但过去没有像米质判定仪这类仪器提供技术支持，传统育种变得缓慢。如今，随着农业信息化的不断发展，许许多多的种子检验仪器也应运而生。
        借助于米质判定仪等仪器，研究人员以超高产但综合品质差的品种“特青”作为受体，以蒸煮和外观品质具有良好特性的品种“日本晴”和“93-11”为供体，对涉及水稻产量、稻米外观品质、蒸煮食味品质和生态适应性的28个目标基因进行优化组合。这些优异的“品种设计”材料，在高产的基础上，稻米外观品质、蒸煮食味品质、口感和风味都有了很大程度的提升，并且与其配组的杂交稻稻米品质也有了明显改良。此项研究结果必将掀起作物传统育种向高效、精准、定向的分子设计育种转变的狂潮，这也进一步证明了米质判定仪在育种工作方面的巨大“成就”。