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利用粮食水分测定仪研究茶叶水分对品质的影响
发表日期:2017/7/10 来源:托普云农 浏览次数:504次

        粮食水分测定仪是一款快速测定水分的专业仪器,其具有样品重量显示、容重换算显示、温度显示、水分平均值计算等功能,可以说是目前市场上最快速、有效的测定仪器之一。根据用户的反馈情况来看,很多工作人员将它应用在茶叶的水分测定中,效果也是一样的。

粮食水分测定仪


        茶叶是一种需要干燥的农产品。首先我们应该清楚,绝对干燥的食品因各类成分直接暴露于空气,易受空气中氧气的氧化。而当水分子以氢键和食品成分结合,呈单分子层状态时,似在食品表面蒙上一层保护膜,食品得到保护,使氧化进度变缓。有农业人员利用粮食水分测定仪对茶叶的水分研究发现,当茶叶中的含水量在3%左右时,茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系,对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用,阻止脂质的氧化变质。但当水分含量超过一定数量后,情况大变,不但不能起保护膜作用,反而起溶剂作用。溶剂的特性是使溶质扩散,加剧反应。当茶叶水分含量超过6%,或外界大气相对湿度高于6O%以上时,会使茶叶中的化学变化十分激烈,如叶绿素的变性、分解,色泽变褐变深;茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少;组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减,而对香气不利的挥发性成分大量增加,导致茶叶品质变劣。因此,成品茶的含水量必须控制在6%以下,超过此限度则要复火烘干,才能保存,实际的水分含量应根据粮食水分测定仪来合理判断。
        托普云农研发的这款粮食水分测定仪主要是按照电容、电导率、内置电平、温度补偿的原理设计的,其水分测定范围在5~45﹪,具体取决于谷物类型,而且操作比较简便,省去了样品制备环节,仪器可进行整粒测定,测量结果可直接在液晶显示屏上显示。

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