种子含水量的高度对其安全贮藏起着决定性作用，如果含水量过高，种子就容易出现冻害、发霉等情况；同样，如果种子含水量过低，种子也容易失去活力，影响发芽率。所以我们可以看得到，粮食在贮藏前，都要对其进行两三天的晾晒，把种子的水分严格控制在安全水分以下。经研究得出：粮食作物种子如玉米、小麦等应控制在13%左右；油料作物种子如花生、大豆等控制在8%-12%。在冬贮过程中，种子水分随环境温度和湿度的变化而变化，所以要定期利用粮食水分测定仪做好种子水分测定工作，以防坏种。

        另外，不可将种子直接贮藏在地面上，这样会使种子受潮，导致发芽率降低。种子要贮藏在干燥且通风的地方，并用砖、木板等垫起盛装种子的仓、柜、袋、筐，以高出地面40厘米为宜；种子在不透气、缺氧的环境下也会进行无氧呼吸，产生水分和有毒物质，有毒物质会杀死种胚，还会因种子呼吸产生的水分和热量散发不出去，造成种子发热和霉变，严重时会影响种子的成活率和发芽率，这时也应当利用粮食水分测定仪做好检测，一旦种子水分超出安全界限，就要及时采取“补救”措施。
        看得出来，粮食水分测定仪在其中发挥了重要作用，如果没有它，人们就很难准确的得出种子水分含量，容易做出一些错误判断。该仪器具有容重换算显示、样品重量显示、温度显示、水分平均值计算等功能，可测量谷类、麦类、菜籽、大豆、蔬菜种子、玉米、饲料等非金属颗粒状物质。