稻米品质好坏主要从食味、外观两部分来评定。食味鉴评由专家组和大众评委分别品尝，从气味、外观结构、适口性、滋味和冷饭质地（米饭冷却半小时后）5个方面进行评价。大米外观品质鉴定内容包括整精米率、色泽、气味、杂质等，为了保证公平公正，这些指标最好能采用专用仪器来检测。大米外观品质检测系统就是专业用于分析评价各类大米粒型、长度、宽度、整米粒数、碎米粒数、整精米率等指标参数的仪器。

        如今，市场上出售的大米品种琳琅满目，人们评价大米好坏主要看口感。杂交水稻的高产虽然解决了温饱问题，但一直以来，华南稻区的杂交水稻都存在较多问题，经大米外观品质检测系统检测结果显示：普遍存在米质差、垩白粒率和垩白度高等突出问题，口感较差，这类大米更多的会被加工成饲料。但随着生活水平的提高，好稻米的标准不再是唯产量论，而是融合了稻米生产、加工等多个环节。
        多年来，专家们对稻米优质新品种的选育一直都在积极探索，通过借鉴、吸取优质常规稻育种的技术经验，应用大米外观品质检测系统等先进育种信息化设备，提高整精米率、大幅度降低稻米垩白粒率和垩白度，及早发现问题所在，实现高产高品质培育。