粮食在常温与低温条件下储藏，发芽率与品质的变化差异很大，例如糙米早常温下储藏，发芽率会很快下降，化学性状也会变恶劣。但在低温储藏下，糙米的发芽率就会保持的比较好，化学性状变化迟缓。因此，粮食种子还是要低温储藏相对比较安全。

        种子低温储藏的方法有很多，目前很多地区会通过低温储藏库来保存一些种质资源。其采用低温抑制种子生理生长的原理，使得种子在十几年甚至数十年之后仍保持原有的遗传特性和很高的发芽率。就拿玉米来说，根据玉米的储藏特性，适合低温、干燥储藏。其方法有两种，一种是干燥密闭，一种是低温冷冻密闭。收获后的玉米有条件进行充分干燥，在降低到安全水分之后就可以过筛入低温储藏库储藏。
        低温储藏库是对种子进行低温储藏的重要设备，它可以对种子进行长期的贮藏，保持种子的活力，对科学的育种有着非常重要的作用。根据库内温、湿度环境的不同，库体可分为三类：①短期贮藏库，贮藏期为3～5年；②中期贮藏库，贮藏期为15年左右；③长期贮藏库，贮藏期为30年以上。
        随着粮食企业体制深化改革和粮食全面进入市场经济竞争形势的发展，确保粮食安全，延缓陈化，提高仓储效益，种子低温储藏技术也将越来越受到重视。