大米外观品质是样品初步筛选中的三项指标之一。现在很多稻米品评品鉴活动中都很看重大米外观品质，常用大米外观品质检测仪进行检测。

        在刚过去不久的黑龙江国际大米节稻米品评品鉴活动上，评审委员就严格按照稻米品评品鉴规程，完成了大米外观、理化、品种真实性、纯度等相关检验。
        本次大米节检测大米外观品质就采用了大米外观品质检测仪，首先用扫描仪扫描一定量大米的图片，通过软件进行处理，再经人工进行校正，最后得到垩白度的检测值。水稻的垩白粒是指：稻米中有垩白的米粒。垩白是指稻米胚乳中组织疏松而形成的白色不透明的部分。垩白是衡量稻米品质的重要性状之一，直接影响稻米的外观品质、加工品质及商品流通。样品的品鉴分数由外观品质、理化品质、感官食味品质等指标组成，其权重外观品质5分、理化品质15分、感官食味品质80分，总计100分。外观品质指标主要是垩白度(%)。垩白度(%):分为≤1.0、≤2.0、≤3.0三个等级，各等级对应的最高分数分别为5、4、3分。
        大米外观品质检测仪在品鉴活动中发挥重要作用，通过仪器来鉴定可以让检验更加标准化，使评级更具公平性。可使居民改变以“精、白、亮、美”大米为好大米的错误导向，走出大米消费误区，使加工企业更加注重提升大米加工质量，避免过度加工，加快转型升级，推动行业健康发展。