在日常生活中，我们去超市买大米的时候，通常会通过观察大米的外观来判断它的品质，如果碎粒很多，颜色发黄，进而就会判断大米品质不好。但这只能作为判断米质的基本依据，如果想专业鉴定，尤其实验室对大米外观性状进行分析时，就会使用大米外观品质检测仪对大米的各项指标进行检测分析。
        大米外观品质检测仪器能分析哪些项目？大米外观品质检测仪器能分析粒型（每颗米粒的长度、宽度、长宽比和面积）、检测样品总米粒数、长度平均值、宽度平均值、长宽比平均值、整米粒数、碎米粒数、整精米率、垩白米粒数、垩白粒率、平均垩白大小、垩白度、透明度等。

        大米外观品质检测仪采用图像扫描采集方式从大米外观（每颗米粒的长度、宽度、长宽比和面积）去分析大米品质标准。采用通用计算机和专用处理软件进行图像处理（原始大小图像显示、自适应图像显示、缩小和放大）。软件具有尺度标定功能，可对系统图像显示的颜色进行设置，便于检测中的直观显示和区分，可对检验标准、检验地址、检验时间进行设置、修改。在米粒图像中可一目了然的看到每个米粒具有的不同粒型，并且可将分析图像、分布图、结果数据进行保存、打印。
        在粮食流通企业、加工企业以及质量监督检验测试中心、水稻联合实验室等企业、机构和实验室光靠观察来判断大米外观品质是远远不够的，所以通常都会用到大米外观品质检测仪来分析评价。